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Fala gurizada! O vazio é um dos cortes mais procurados na hora de se pensar no churras, mas apesar de bem conhecido, tem seus truques e macetes no momento de assar, e é claro, nós vamos ensinar todas essas barbadas agora mesmo pra ti! Assista ao vídeo: Gostou do vídeo e quer ter a Dame Dos assando o teu churrasco? Entre em contato conosco! [contact-form-7 id="17028" title="Agendamento"]...

Se tu seguires as nossas recomendações, terá um pedaço de picanha macio e suculento   Quando se fala em churrasco, especialmente no Sul e no Sudeste do Brasil, se fala imediatamente em picanha. Corte nobre, é um clássico na maioria dos restaurantes e ainda é muito pedido em eventos corporativos e celebrações particulares. Localizada na parte traseira do animal, a picanha é a continuação da alcatra. Vamos falar sobre as duas maneiras que gostamos de assá-la: inteira ou em medalhões. Antes de espetar e correr para a churrasqueira, é muito importante atentar para um detalhe que muita gente não sabe. Mas como estamos...

Não gostamos de usar pratos ou recipientes de metal por motivos de praticidade e tradição   Tem coisa melhor do que assar um churrasco bagual e servir direto na gamela? É aquela típica cena de cortar a carne em pedaços e passar de mão em mão pro pessoal saborear enquanto conversa. Isso torna a junção entre amigos e familiares muito mais dinâmica. Nós adoramos, por isso vamos te dar algumas dicas sobre tábuas, gamelas e bacias. Respondendo à grande pergunta que tu vais nos fazer: Pra começar, tu nos pergunta: por que não usar pratos? “São muito mais leves, práticos e fáceis de limpar”....

Há três maneiras diferentes de cortar e assar uma das carnes mais tradicionais dos gaúchos, argentinos e uruguaios   Setembro é especial para os gaúchos, mês em que se assa ainda mais carne do que o habitual! E não poderíamos falar sobre outro corte que não fosse a saborosa costela. É um dos mais tradicionais, muito consumido por nós e nossos hermanos argentinos e uruguaios. Então presta atenção aqui que nós vamos te mostrar três maneiras diferentes de cortar e assar essa delícia. Costela cortada para espeto: Começando pelo básico. Normalmente ela é cortada com largura de três a quatro dedos, fazendo com...

Dia 24 de agosto nós vamos assar uma carne bagual pra todo mundo que aprecia um assado de qualidade Confira tudo o que terá no evento da Dame Dos Dia 24 de agosto nós vamos assar uma carne bagual pra todo mundo que aprecia um assado de qualidade   A paixão pelo churrasco começa a ganhar novos voos para nós. A Dame Dos se especializou em assar uma carne de respeito em eventos corporativos, festas de aniversário e reuniões especiais entre amigos. Ao longo desse tempo tivemos o prazer de fazer parte desses momentos e de sempre ser muito bem recebidos. Agora é a...

              Confira com antecedência os quatro cortes que assaremos no dia   No próximo dia 24 de agosto temos um grande evento! Nessa data, contamos com a presença de todos no Solar, no Centro Histórico de Porto Alegre, para saborear um rico assado. E nesse texto vamos falar dos quatro cortes que escolhemos para servir lá: bife de chorizo, entraña, matambre de porco e short rib. Entraña: Para começar, vamos falar da entraña, corte semelhante à parte magra do vazio. Gostamos muito do sabor dessa peça, que possui mais personalidade que o próprio vazio, por exemplo. Simples de assar, a entranã deve ser feita...

Citamos as vantagens e desvantagens para você escolher o seu preferido Quando falamos em assado, normalmente pensamos em uma churrasqueira tradicional com espetos para executar o processo. Como já falamos no texto Grelha ou espeto? Saiba qual o melhor, usamos grelhas, seja qual for o espaço para operar. E agora vamos falar sobre as diferenças entre churrasqueiras, parrillas e tonéis. Comecemos falando sobre churrasqueiras, mais comum para os brasileiros. Consideramos ideal uma que seja mais rasa, com aproximadamente dois tijolos tradicionais de fundura e que tenha chaminé com boa abertura para que a fumaça não saia. O tamanho da boca também é...

Elas são incomuns em churrascos, mas extremamente deliciosas e fáceis de fazer Alcatra e bananinha são dois cortes de carne que não estão entre os mais tradicionais do churrasco, mas são muito saborosos. Gostamos de ambos e vamos falar um pouco do que são e o melhor modo de preparo. A alcatra é normalmente utilizada para fazer bifes, mas também é excelente para o assado. O modo de preparo é semelhante ao do bife de chorizo, conforme já citamos no texto As diferenças entre contrafilé e entrecot. Ela deve ser cortada em medalhões, com aproximadamente dois dedos de largura. Utilizamos sal fino...

Mollejas, chinchulines e riñones são miúdos usados tipicamente pelas culinárias argentina e uruguaia Os miúdos são extremamente tradicionais nas parrilladas argentinas e uruguaias. Há diversas receitas que os utilizam, mas em geral, nos restaurantes, são preparados de forma mais simples. Aqui no Brasil, pouco se encontra para consumo, tanto em açougues quanto em churrascarias. São comercializados apenas em estabelecimentos com a tradição portenha. Para falar dessas iguarias, vamos escolher três, que são as nossas favoritas para consumo: Mollejas, Chinchulines e Riñones. A Molleja corresponde à glândula do timo do boi. É o miúdo que mais gostamos de consumir, pois o sabor é...

Selecionamos cinco cortes e todos os detalhes para servir no ponto certo A carne de cordeiro caracteriza-se por ter personalidade, um sabor forte e único. É uma das nossas preferidas, portanto, vamos destacar cinco cortes que usamos: a Paleta, a Costela, o Carré, o T-Bone e o Quarto (ou Pernil). Todos exigem um preparo diferente das carnes de gado, por exemplo, mas também se distinguem entre eles. Vamos falar em ordem de preferência, começando pela Paleta, que é a pata dianteira do animal. O modo de preparo exige tempo e um fogo médio, para assar a peça lentamente. Trabalhamos com a Paleta...