Temperos

Temperar a carne é parte fundamental do processo de assar o churrasco. E o sal é o principal tempero utilizado para realçar o sabor do assado. No entanto, é preciso ter cuidado na hora de utilizar o sal. Ele pode comprometer muito o resultado do churrasco. Para não ter erro, a Dame Dos esclarece algumas dúvidas e dá dicas de como salgar a carne na medida certa para ter um churrasco saboroso e sem surpresas. Confira: Qual sal utilizar? O sal que mais usamos é o Entrefino, conhecido como Parrillero. Esse sal permite total interação com as irregularidades da carne, salgando de...

Essa receita de pancho uruguaio é pra comer sorrindo! Preparamos um com linguiça defumada, bacon, queijo provolone e chimichurri. Na boa, sem palavras. Bom é pouco! Confira a nossa live:     Pra fazer sucesso no aniversário, casamento ou aquela reunião de família, chama a Dame Dos: [contact-form-7 id="17028" title="Agendamento"]...

O sal errado pode ser um grande vilão do seu assado Saber salgar a carne na medida certa é fundamental: a menos ou a mais pode prejudicar o bom assado. Existem diferentes tipos e possibilidades para salgar a carne, mas a nossa preferência é por dois tipos de sais: o parrillero, também conhecido por entrefino e o sal fino, ou de cozinha. Não temos por hábito utilizar o popular sal grosso. Não é recomendável utilizar salmoura (mistura de água e sal refinado), pois ela altera o PH da carne e enrijece as fibras. Também não se deve salgar a carne com muita antecedência porque ela resseca, entrando em processo de charque...